Receta de Barbacoa Estilo Sinaloa

Las Mejores Recetas de Zahie por

Retazo con hueso
6
Moderado
150 min.
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  • Jitomate 4 Unidades
  • Agua c/n A gusto
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Aceitunas verdes c/n A gusto
  • Chile poblano 2 Unidades
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Papa cambray 6 Unidades
  • Retazo con hueso 600 Gramos
  • Adobo
  • Vinagre blanco 3 cdas
  • Pimienta 1 pz
  • Chile ancho 4 Unidades
  • Diente de ajo 2 Unidades
  • Cerveza clara 1 ta
  • Comino 1 pz
  • Agua de la cocción de los chiles 1 ta
  • Sal c/n A gusto
  • Codito
  • Apio 4 Unidades
  • Crema 1 ta
  • Codito cocido c/n A gusto
  • Pimiento morrón c/n A gusto
  • Jamón c/n A gusto
  • Mayonesa 1 ta
  • Para el adobo, licuar chiles previamente limpios e hidratados junto con ajo, cerveza, vinagre, comino, agua de la cocción de los chiles y sal, colar y reservar.
  • Marinar carne con el adobo, dejar reposar durante 4 horas o toda la noche de ser posible.
  • Cortar zanahoria y jitomate en cubos medianos, reservar. Cortar tiras de poblano y cebolla, reservar. Cortar las papas por la mitad, reservar.
  • En una olla con un poco de aceite colocar carne con el adobo, verduras y por último aceitunas.
  • Agregar el adobo restante y agua hasta cubrir, cocinar durante 2 horas aproximadamente.
  • Para el codito, mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado.
  • Servir la barbacoa acompañada de los coditos.
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