Receta de Baguette de manteca con jamón glaseado

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cava Reserva Brut  
  • Descarte el cuero del jamón y realice cortes superficiales sobre la grasa formando un cuadrillé.
  • Acomode el jamón en una asadera con la grasa hacia arriba.
  • Pincele toda la superficie con la mostaza
  • Hinque clavos de olor en las incisiones de la grasa.
  • Cubra con el azúcar y bañe con el Oporto.
  • Cocine en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
  • Bañe con sus jugos de tanto en tanto durante toda la cocción.
  • Deje enfriar antes de consumir.
  • Baguette
  • Disuelva la levadura con la leche tibia.
  • Corte la manteca en cubos.
  • En la mesada forme una corona la harina, el azúcar, la sal y el aceite.
  • Vierta la leche con la levadura en el centro y mezcle un poco.
  • Incorpore la manteca y los huevos.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Agregue más harina de ser necesario.
  • Cubra con un lienzo y deje duplicar su volumen en un lugar tibio.
  • Desgasifique la masa y corte en porciones.
  • Forme las baguettes con las palmas de las manos.
  • Acomode en una placa, rocíe con agua y realice cortes en la superficie.
  • Deje levar nuevamente y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Sandwiches
  • Cocine los huevos en agua durante 8 minutos, pele y pique.
  • En un bowl mezcle los huevos duros picados con la mayonesa, sal.
  • En un bowl mezcle las mostazas con la miel.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Corte el jamón en fetas.
  • Corte el queso en láminas
  • Corte las baguettes al medio y unte la miga con la mezcla de miel y mostaza.
  • Sobre una cara del pan acomode fetas de jamón, encima unte con el huevo con mayonesa, rodajas de tomate, láminas de queso y hojas de lechuga por encima.
  • Cierre los sandwiches.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales cortados al medio.
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