Receta de Baguette con Poolish

El Pan Nuestro de Cada Día III por

> <
  • Poolish
  • Levadura fresca 1 gr
  • Harina 000 100 Gramos
  • Agua 100 c.c.
  • Poolish
  • Mezclar harina, agua, levadura, tapar y llevar a heladera 24 hs.
  • Baguette
  • Mezclar harinas con sal y hacer un volcán.
  • Agregar en el centro agua, poolish, levadura, extracto de malta y trabajar con las manos hasta comenzar a integrar.
  • Amasar hasta formar un bollo (en batidora con gancho amasador 3 minutos a velocidad alta y 6 minutos a velocidad media)
  • Dejar fermentar 30 minutos y hacer un pliegue cerrando los bordes hacia el centro y dar vuelta.
  • Dejar levar tapado 1 hora a temperatura ambiente.
  • Dividir en piezas de 350 gramos y dejar descansar 30 minutos.
  • Dar forma de baguette (alargada y finamente ovalada).
  • Apoyar sobre tela y dejar reposar 90 minutos.
  • Acomodar con la tela sobre placas de baguette, hacer cortes en diagonal y hornear a 220º C por 25  minutos .
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados