Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378
Baby pollo con salsa de aceituanas verdes y azafrán - El Gourmet

Receta de Baby pollo con salsa de aceituanas verdes y azafrán

Grandes Chefs por

> <
  • Sal A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Pollo Bebé 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes g
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Guarnición
  • Puerros 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Manteca 25 g
  • Pimienta A gusto
  • Guarnición I
  • Azúcar cdas.
  • Corte la pechuga del pollo a lo largo y separe con la pata y el muslo.
  • Descarte las alas, las carcazas y los extremos de las patas.
  • Salpimiente el pollo.
  • Corte el limón en rodajas.
  • Machaque los dientes de ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente dore el pollo comenzando por el lado de la piel.
  • Agregue el ajo y las rodajas de limón.
  • Dé vuelta el pollo y saltee unos minutos.
  • Pase el pollo a una platina, encima el limón y lleve al horno para terminar la cocción.
  • Salsa de aceitunas verdes y azafrán
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Descaroce las aceitunas y corte por la mitad.
  • Exprima el limón.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Elimine el excedente de grasa de la sartén donde doró el pollo.
  • Agregue un poco de manteca y rehogue media cebolla.
  • Desglase con el vino y deje reducir casi por completo.
  • Pase por un colador chino y deseche la cebolla. Reserve el fondo de cocción.
  • En una sartén aparte con un poco de manteca y aceite de oliva rehogue el resto de cebolla, la zanahoria y el fondo de cocción de la cebolla y el vino.
  • Agregue el caldo, el azafrán, las aceitunas, el jugo de limón. Salpimiente.
  • Deje cocinar durante 5 minutos.
  • Sobre el final de la cocción incorpore el tomate y las hojas de cilantro.
  • Emulsione con la manteca fría.
  • Guarnición
  • Corte los puerros en rodajas, al bies, no muy finas.
  • En una cacerola con manteca caliente saltee los puerros a fuego bajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Remueva de tanto en tanto
  • Vinagreta
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  • Agregue la lechuga.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato sirva los puerros, encima el pollo, bañe con la salsa. Encima del pollo sirva la lechuga dándole volumen.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados