Receta de Arroz sepia y puerros

Dieta Mediterránea por

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  • Para comenzar, lavamos la sepia y la limpiamos retirándole la bolsa ocre del crustáceo.  
  • Luego, cortamos la sepia en cuadraditos pequeños y la colocamos en una olla con tapa a fuego vivo con un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, la retiramos y reservamos.
  • A continuación, lavamos, pelamos y cortamos un puerro y las dos cebollas en trozos pequeños. Cocinamos todo en la misma olla que hemos utilizado para la sepia.
  • Mientras tanto, en otra olla calentamos agua con pimienta, 2 cucharadas de pimentón,  sal y un chorrito de aceite. En una sartén tostamos el otro puerro para decorar el plato.
  • Cuando las verduras hayan tomado color, añadimos el arroz a la olla y lo salpimentamos. Dejamos que se tueste e incorporamos la bolsa ocre de sepia y un poco de pimentón.  
  • Cuando todo esté bien mezclado, agregamos la salsa de tomate. Luego, vertemos el agua condimentada, subimos el fuego y cocinamos con la olla tapada durante 18 minutos. Removemos el arroz cada cuatro minutos hasta que esté listo.  
  • Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporamos la sepia.
  • Emplatamos con un poco de aceite y servimos.
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