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Arroz negro con chipirones
Aprende a preparar esta receta de Arroz negro con chipirones, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Chipirones1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo2 Dientes
- Tomate3 Unidad
- Morrón Verde1 Unidad
- Laurel / Hojas2 Unidad
- PimientaA gusto
- Perejil50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Arroz Carnaroli200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ensalada
- Mezclum de Hojas Verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Rabas
- SalA gusto
- Aceite para freir150 Cantidad necesaria
- Calamares pequeños3 Unidad
- Limon2 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Relleno II
- Carre de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla finamente.
- Pique el morrón.
- Lave y corte el tomate en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en finas láminas.
- Lleve a ebullición el caldo. Reserve.
- En una sartén paella dore la cebolla y el morrón.
- Incorpore el ajo y el tomate.
- Agregue los chipirones y cocine hasta que se doren.
- Por último añada el arroz. Remueva hasta que se selle.
- Adicione la tinta de calamar. Revuelva hasta unificar el color.
- Por último vuelque el caldo hasta cubrir bien el arroz.
- Condimente con sal, pimiente y laurel.
- Termine la cocción sin revolver.
- Baje el fuego cocine 14 minutos,
- Sirva en la sartén con perejil picado por encima.
- Rabas
- Limpie los calamares bajo el chorro de la canilla.
- Separe el cuerpo de la cabeza yelimine la pluma del interior.
- Corte en rodajas de 1 cm de ancho.
- En un plato hondo mezcle el harina con la sal.
- Enharine las rabas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire y ponga sobre papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
- Si no consigue arroz carnaroli puede utilizar arroz común triple carolina.
- Las rabas debe echarlas una a una para que no baje la temperatura del aceite.