Katsudomburi
1 h
Arroz de Sushi
Aprende a preparar esta receta de Arroz de Sushi, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Agua 1 Litro
- Arroz (tipo medio doble carolina) 1 Kilo
- Aderezo
- Azúcar o Mirin 130 cc
- Sake 2 cdas
- Sal c/n
- Vinagre de arroz o de alcohol 170 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz
- Colocar el arroz en la olla, y lavarlo en abundante agua fría de 7-8 veces, luego agregar la misma parte en agua fría, tapar y llevar a cocción por 11 minutos a fuego máximo.
- Sin destapar, cocinar a fuego corono por 11 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.
- Por ultimo en el sushi oke (fuente de madera), colocar el arroz cocido, retirar el fondo tostado y con espátula de arroz separar los granos.
- Agregar el aderezo mezclar todo con la espátula de arroz y mientras se mezclar con abanico ir enfriando el arroz.
- Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente para que esté listo para su uso.
- Aderezo
- En un bowl colocamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla bien homogénea.
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