Receta de Arroz con Vegetales y Champiñones

Los Petersen, Recetas Caseras I por

Arroz, Champiñones
4
Moderado
60 min.
Salteado, Rehogado
Española
Principal
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  • En una sartén de paella con aceite de oliva, saltear la cebolla, el puerro y el apio.
  • Condimentar con sal, añadir los espárragos -con las puntas enteras y los tallos cortados en rodajas- y cocinar por unos minutos.
  • Cortar los champiñones y portobellos en cuartos. Luego, incorporarlos a la sartén y continuar el rehogado.  
  • En forma paralela, machacar en un mortero los tomates secos hidratados, el ajo, el perejil, el pimentón y aceite de oliva, hasta obtener una pasta.
  • Incorporar la pasta del mortero y el arroz a la paella. Mezclar y añadir el caldo de verduras caliente.
  • Condimentar con sal y dejar cocinar sin tocar por 15 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se absorba.
  • Por último, retirar de fuego y regar con un hilo de aceite de oliva crudo.
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