- En un bowl mezcle la crema de leche con el azafrán.
- Deje reposar 3 horas en la heladera.
- En otro bowl hidrate el arroz con agua.
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Ralle el jengibre.
- Pele y pique las almendras.
- Procese la cebolla, el ajo, el jengibre y las almendras hasta reducirlos a puré.
- Corte la carne de pollo en cubos.
- En una sartén caliente el aceite y saltee sin dorar el pollo, condimente con poca sal.
- Incorpore el puré. Mezcle bien
- Agregue yogur y el agua mezcle bien y deje reducir a fuego bajo 10 minutos.
- Condimente con canela, pimienta blanca y clavo de olor molidos.
- Mezcle bien, tape retire del fuego y reserve.
- Cocine el arroz en agua hirviendo drante 6 minutos y cuele de inmediato.
- Coloque el arroz en una sartén cubriendo toda la supericie.
- Encime disponga el pollo con su salsa.
- Finalmente bañe con la crema de azafrán. Tape con papel aluminio lo más herméticamente posible y sobre este con una tapa.
- Termine la cocción en el horno durante 10 mintuos.
- Retire del horno.
- Sirva en platos individuales con cilantro picado.
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