Receta de Arroz con Mariscos y Pollo

Cocina para mis Amigos por

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  • Arroz
  • Arroz para paella 1 Kilo
  • Azafrán en polvo 2 Cápsulas
  • Chorizos 3 Unidades
  • Calamarettis 200 grs
  • Caldo c/n
  • Colas de langostino 10 Unidades
  • Morrón asado 1 Unidad
  • Langostinos 300 grs
  • Mejillones 200 grs
  • Mero 500 grs.
  • Limones 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Salmón 500 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Pata muslo deshuesada 4 Unidades
  • Cortar las cebollas, los mormones y el ajo en brunoise.
  • Procesar los vegetales, condimentar con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva hasta obtener una pasta lisa.
  • Rallar los tomates y agregar a la mezcla, reservar.
  • En una paella caliente con aceite de oliva sellar el pollo en cubos y el chorizo cortado en rodajas. Reservar.
  • En la misma paella sellar los calamarettis, los langostinos enteros y el salmón en trozos. Reservar.
  • Añadir a la paella el mojo reservado y cocinar a fuego medio unos minutos.
  • Incorporar el arroz, el azafrán en polvo y una vez sellado el arroz agregarcaldo caliente, el pollo y chorizos anteriormente sellados y reservados.
  • Cocinar 15 minutos tapado con papel manteca.
  • Añadir las arvejas, los langostinos crudos, calamaretis, salmón y mero en trozos.
  • Continuar cocción por 5 minutos.
  • Incorporar los langostinos enteros, los mejillones y cocinar durante 2 minutos.
  • Terminar con el morrón asado cortado en juliana, perejil picado y los limones en octavos.
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