Arroz con leche un poco diferente

Preparación de la Receta

• Compota
• Pele las manzanas, retire el corazón, y corte en dados.
• Coloque las manzanas en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
• Tape la olla y cocine a fuego mínimo durante 1 hora aproximadamente, mezcle cada tanto para que no se pegue.

• Arroz
• Coloque en una olla la leche junto con la canela en rama, el azúcar y el arroz, lleve a fuego mínimo, mezcle y deje cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se evapore el líquido. Mezcle cada tanto para que no se pegue.

• Nougatine
• Coloque el azúcar en una sartén junto con el agua. Lleve a fuego y cocine hasta llegar a un caramelo rubio. Una vez que llegue al punto rubio añada las almendras y las avellanas, mezcle con una cuchara de madera cubriendo la frutas secas con el caramelo, una vez que se oscurezca vierta sobre una placa con papel manteca o aceite y deje enfriar a temperatura ambiente.

• Armado
• Pique la nougatine, y luego procese.
• Retire la canela del arroz y agregue las yemas, mezcle bien hasta incorporar.
• Coloque en un plato un aro, en la base coloque la compota de manzana y aplaste dejando bien lisa, encima coloque el arroz dejando la superficie lisa, retire el molde.
• Espolvoree con la nougatine.

• Presentación
• Decore con hojas de menta, canela en rama y salsee con maple syrup.
• Espolvoree con azúcar impalpable.