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Arroz a la Tumbada Mexicano
45 min
Arroz a la Tumbada Mexicano
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada Mexicano, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aceite de oliva
c/n
Almejas en su concha
8 Unidades
Caldo de pescado
3 Tazas
Camarones crudos grandes
8 Unidades
Cebolla picada
1/4 unidad
Chile Serrano Picado
1 unidad
Dientes de ajo picado
3 Unidades
Epazote
2 Ramas
Jitomate guaje
6 Unidades
Arroz
1 Taza
Morrón en tiras
2 Unidades
Orégano seco
1 cdta
Pulpo crudo picado
1 unidad
Sal
c/n
Perejil
10 Ramas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Dorar
el
arroz
en un sartén con aceite hasta que se tueste, pero no se queme.
Reservar.
En una
cacerola
, sofreír el
ajo
y la
cebolla
picada durante un minuto.
Agregar los chiles picados y los pimientos en tiras y continuar cociendo un minuto más.
Añadir los jitomates picados y cocer durante 5 minutos hasta que cambien de
color
.
Agregar el
arroz
dorado junto con el caldo de pescado.
Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor.
Incorporar el pulpo y dejar cocer 10 minutos.
Agregar las almejas y los
camarones
junto con el
orégano
, el
epazote
y la mitad de las ramas de
perejil
.
Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco, entre 10 y 15 minutos. El
arroz
debe quedar un poco caldoso, pero no demasiado.
Servir en plato hondo y decorar con el resto del
perejil
, previamente picado.
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