- Banana frita
- Aceite neutro para freír 1 Taza
- Harina 1 Taza
- Sal y Pimienta A gusto
- Bananas 2 Unidades
- Huevos 3 Unidades
- Huevos fritos
- Huevos 8 Unidades
- Azafrán en hebras Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite neutro para freír 1 Taza
- Panceta frita
- Panceta ahumada 200 g
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte los chiles al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
- En una sartén con 4 cucharadas de manteca rehogue la cebolla y los chiles.
- Añada dos tazas de agua de coco y el arroz, mezcle y condimente con sal y pimienta.
- Incorpore el resto del agua de coco de a poco.
- Cocine a fuego suave durante 12 o 14 minutos.
- Retire y agregue el resto de la manteca.
- Banana frita
- Bata los huevos.
- Pele las bananas y corte a lo largo en dos mitades.
- Pase la banana por huevo batido y por harina, repita el procedimiento dos veces.
- En una sartén con aceite fría las bananas.
- Retire sobre papel absorbente y corte al medio.
- Panceta frita
- Corte la panceta ahumada en láminas gruesas.
- En una sartén sin materia grasa saltee la panceta ahumada de ambos lados.
- Salsa
- Pique el cilantro.
- En una cacerola fuera del fuego coloque la manteca blanda y el cilantro, mezcle bien.
- Coloque sobre fuego suave y flambeé con rhum, deje evaporar el alcohol, mezcle y retire.
- Huevos fritos
- En una sartén con aceite tibio coloque los huevos a freír.
- Espolvoree con azafrán en hebras.
- Presentación
- En una fuente coloque el arroz, encima los huevos fritos, las bananas fritas y la panceta frita.
- Rocíe con la salsa.
