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Arroz a la cubana
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la cubana, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Arroz basmati3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Chiles4 Unidades
- Manteca6 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Agua de coco1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Banana frita
- Bananas2 Unidades
- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite neutro para freír1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos fritos
- Huevos8 Unidades
- Azafrán en hebrasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite neutro para freír1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta frita
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Rhum3 cdas.
- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cilantro3 cdas.
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte los chiles al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
- En una sartén con 4 cucharadas de manteca rehogue la cebolla y los chiles.
- Añada dos tazas de agua de coco y el arroz, mezcle y condimente con sal y pimienta.
- Incorpore el resto del agua de coco de a poco.
- Cocine a fuego suave durante 12 o 14 minutos.
- Retire y agregue el resto de la manteca.
- Banana frita
- Bata los huevos.
- Pele las bananas y corte a lo largo en dos mitades.
- Pase la banana por huevo batido y por harina, repita el procedimiento dos veces.
- En una sartén con aceite fría las bananas.
- Retire sobre papel absorbente y corte al medio.
- Panceta frita
- Corte la panceta ahumada en láminas gruesas.
- En una sartén sin materia grasa saltee la panceta ahumada de ambos lados.
- Salsa
- Pique el cilantro.
- En una cacerola fuera del fuego coloque la manteca blanda y el cilantro, mezcle bien.
- Coloque sobre fuego suave y flambeé con rhum, deje evaporar el alcohol, mezcle y retire.
- Huevos fritos
- En una sartén con aceite tibio coloque los huevos a freír.
- Espolvoree con azafrán en hebras.
- Presentación
- En una fuente coloque el arroz, encima los huevos fritos, las bananas fritas y la panceta frita.
- Rocíe con la salsa.