Receta de Arrollado soufflé y ensalada de remolacha

Saladas Tentaciones por

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  • Ensalada
  • Remolachas 3 k
  • Aceite 2 a 3 cdas.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Banana 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Salsa
  • Manteca 40 g
  • Queso fontina rallado 2 cdas.
  • Salvia 5 Hojas
  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Lechuga  
  • Huevo duro  
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Arrollado
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Agregue la harina y mezcle bien.
  • Añada la leche poco a poco revolviendo constantemente hasta obtener consistencia cremosa.
  • Retire del fuego y agregue las yemas, el queso rallado y mezcle muy bien.
  • Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Incorpore las claras batidas a nieve y mezcle con cuidado.
  • Vierta la masa sobre una placa previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
  • Cocine en horno moderado a caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Desmolde sobre un repasador y enrolle para que tome forma.
  • Relleno
  • Corte los champignones en láminas.
  • Pele la manzana y corte en láminas finas.
  • Pique finamente el jamón y reserve.
  • En una sartén con manteca dore la cebolla picada.
  • Incorpore los champignones y saltee durante 3 minutos.
  • Añada la manzana y continúe la cocción.
  • Espolvoree con la harina y mezcle bien.
  • Retire del fuego y condimente el curry
  • Incorpore el jamón picado, el perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Cubra el arrollado, enrolle y acomode en una placa.
  • Salsa
  • En una cacerola con manteca caliente dore rápidamente las hojas de salvia cortadas en juliana
  • Rocíe el arrollado, espolvoree con queso fontina rallado y gratine en el horno caliente.
  • Ensalada
  • Pele la banana y pise hasta obtener un puré.
  • Mezcle con el jugo de limón, el aceite, sal y el cebollín picado.
  • Pele la manzana y corte en fina juliana.
  • Cocine las remolachas en agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, luego escurra, deje enfriar, pele y corte en juliana.
  • En un bowl combine las remolachas y la manzana.
  • Condimente con la mezcla de banana y jugo de limón.
  • Presentación
  • Sirva el arrollado en una fuente, a los lados sirva la ensalada y decore con hojas de lechuga y gajos de huevo duro.
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