Arrollado de Dulce de Leche

Preparación de la Receta

• En la cuba de una batidora, colocar los huevos, las yemas, el azúcar impalpable y la ralladura de naranja. Batir a máxima velocidad hasta lograr una preparación espumosa.
• En un tazón, batir las claras junto al el crémor tártaro. Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta montar.
• Agregar el batido de huevos a las claras, intercalando con la harina tamizada.
• Engrasar con mantequilla una placa de 30 cm x 40 cm y revestirla con papel para hornear. Volcar la preparación en la placa y cocinar a 180 °C durante 12 minutos.
• Al retirar del horno, colocar el biscuit en una placa revestida con papel para hornear. Dejar enfriar unos minutos.
• Dar vuelta el biscuit y retirar el papel para hornear de la placa con la ayuda de una espátula. Colocar el biscuit extendido sobre otro papel para hornear.
• Con una manga, hacer líneas de dulce de leche y rellenar con copos de crema chantilly. Luego alisar con espátula y arrollar con ayuda del papel. Llevar a la nevera por 2 horas.
• Retirar y cubrir con una capa fina de crema chantilly por toda la superficie. Disponer por arriba unos copos de dulce de leche, merenguitos y placas de chocolate. Servir y disfrutar.

• Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
• Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
• Para la ralladura de naranja, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color naranja brillante.