Receta de Alubias con Chorizo

Cocina tradicional vasca por

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  • Alubias negras 1 Kilo
  • Chorizo 4 Unidades
  • Morcillas 4 Unidades
  • Piparras c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tocino 1 Trozo
  • Poner en remojo las alubias la noche anterior.
  • Colocar un puchero con las alubias y cubrir con agua (puede ser la del remojo).
  • Poner al fuego y cuando empieza a calentarse bajar un poco la intensidad del para que cuezan lentamente y no se revienten.  
  • Si absorben todo el agua añadir más en pequeñas cantidades sin que se pierda el suave hervor.
  • Sacudir de tiempo en tiempo el puchero para que vaya engordando el caldo y añadir la sal.
  • En 3 cazos distintos cocer los chorizos, el tocino y las morcillas.
  • Servir las alubias y acompañar con unas piparras.
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