- Disponga las almejas en una cacerola, tape y cocine a fuego suave hasta que abran.
- Salsa I
- Pique el ajo.
- En una sartén caliente la leche con el ajo, el azafrán, la pimienta y el cilantro.
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas y el yogurt.
- Salsa II
- Pique la cebolla.
- Corte el tomate en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Incorpore el tomate y el vino.
- Condimente con las pimientas y el pimentón ahumado.
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Salsa III
- Corte el zucchini en rodajas finas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el zucchini.
- Agregue la crema, la leche y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- Aromatice con la albahaca y el queso rallado.
- Salpimente
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Salsa IV
- Pique la panceta groseramente.
- Ralle los choclos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la panceta.
- Incorpore el choclo rallado, el vino y deje evaporar.
- Condimente con comino
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Presentación
- Sirva en fuentes separadas.
