- Para comenzar, en una sartén con aceite, salteamos la carne picada con las arvejas y el tomate. Dejamos enfriar.
- Por otro lado, cocinamos el arroz.
- Diluimos el azafrán en un poco de agua y lo mezclamos con el arroz bien escurrido.
- Con esta mezcla, hacemos unos discos finos y, en el centro, colocamos la mezcla de carne y un trocito de mozzarella. Cerramos para formar una bolita.
- Luego, pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.
- Emplatamos y servimos.
