Albóndigas de pescado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, llevamos una cazuela al fuego a temperatura media-alta y vertemos la leche de coco y un chorrito de agua.
• Luego, añadimos el curry y dejamos cocinando. Cuando haya roto el hervor, removemos hasta integrar todos los ingredientes.
• Mientras tanto, cortamos la merluza y la pasamos a un bol grande.
• Pelamos y cortamos muy finamente el jengibre y lo incorporamos al bol de la merluza. Luego, añadimos sal, cilantro picado y finalizamos ligando con una pizca de harina.
• Mezclamos bien hasta que los ingredientes estén integrados.
• A continuación, formamos las bolitas con las manos aplastando ligeramente para que no nos queden huecos y no se nos desmonten las albóndigas.
• Una vez formadas, las echamos a la cazuela con el curry y la leche de coco.
• Subimos la temperatura del fuego y cocinamos en cazuela sin tapar durante 5 minutos aproximadamente.
• Cortamos una punta de chile en rodajas finas con cuidado sin llegar a las semillas. Reservamos.
• Emplatamos cubriendo nuestras albóndigas con un poco de cilantro picado, unas rodajitas de chile y un chorrito de aceite de oliva.
• Servimos.