Receta de Albóndigas con Compota de Tomate y Rosas

Cocina Marroquí por

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  • Para la compota
  • Azúcar blanco 200 g
  • Tomates 3 Unidades
  • Jugo de granada 100 Ml
  • Rosas secas 1 Puñado
  • Para las albóndigas
  • Condimentar la carne con el comino, la sal y cilantro picado. En un tazón grande, mezclar con la cebolla picada. Cubrir y colocar en la nevera por 1 hora.
  • Formar albóndigas con la carne. En una sartén grande, dorarlas con aceite de oliva. Retirar y dejar a un lado.
  • En la misma sartén, rehogar los tomates en 100 ml de agua, aceite, cilantro, pimentón ahumado, pimienta negra, ajo y cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos.
  • Incorporar las albóndigas y cocer por 5 minutos. Por último, sazonar a gusto con sal, pimienta y cilantro picado.
  • Servir las albóndigas acompañadas con la compota.
  • Para la compota
  • En una sartén, sofreír el tomate picado a fuego lento junto con el jugo de granada y el azúcar. Una vez que se caramelice, agregar las rosas picadas y dejar cocinar durante 25 minutos.
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