Aguja de Cerdo al Oporto

Aprende a preparar esta receta de Aguja de Cerdo al Oporto, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar moreno 1 cda
  • Brandy 30 miliitros
  • Cabeza de ajo 1 unidad
  • Caldo de carne c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Oporto 1/2 Botella
  • Hojas de berro c/n
  • Laurel 1 Hoja
  • Maicena c/n
  • Mantequilla c/n
  • Miel 1 cda
  • Romero 1 Rama
  • Patata rallada 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Pieza de aguja 1 unidad
  • Puerro 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
  • Agregar la miel y el azúcar.
  • Echar el brandy y evaporar el alcohol.
  • Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
  • Agregar las hierbas.
  • Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
  • Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
  • Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
  • En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
  • Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet