Coloque en la procesadora las almendras peladas, ciboulette, aceite de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, procese.
Armado
Tome una papa y coloque entre medio de cada dos rodajas un gajo de manzana, proceda del mismo modo con el resto de papas y manzanas.
En una cacerola con caldo hirviendo cocine las papas con manzana hasta que estén tiernas. Terminada la cocción retire las papas del caldo y dispóngalas sobre una placa, espolvoréelas con azúcar y dórelas unos minutos en un horno precalentado.
Presentación
Dibuje sobre una fuente círculos con la crema de queso azul, luego entre los círculos trace líneas con el pesto de ciboulette y sobre cada círculo acomode un acordeón de papa y manzana.
Tips :
Ciboulette : Es rico en vitamina C y D, potasio y sales minerales.
En la Edad Media era conocido como “Junco puerro”
Queso azul : Se curan en lugares con temperaturas reguladas, tales como cavernas.
Algunos poseen denominación de origen protegida : Stilton, Gorgonzola y Roquefort.
