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Acordeón de papa y manzana con crema de queso azul y pesto de ciboulette
Aprende a preparar esta receta de Acordeón de papa y manzana con crema de queso azul y pesto de ciboulette , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acordeón de papa y manzana
- Papas amarillas4 Unidades
- Caldo de verduras1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - AzucarA gusto
- Manzanas verdes3 Unidades
- Crema de queso azul
- Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Azul200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pesto de ciboulette
- Aceite de oliva extra virgen1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de ajo2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette fresco1/2 Paquete
- Almendras peladas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Acordeón de papa y manzana
- Pele y tornee las papas, luego córtelas en rodajas pero sin llegar a la base, o sea que las rodajas queden unidas.
- Corte las manzanas con piel en cuartos y los cuartos en finos gajos.
- Crema de queso azul
- Corte el queso azul en dados.
- Coloque en un bowl la crema de leche, incorpore los dados de queso azul y agregue la mayonesa, mezcle.
- Pesto de ciboulette
- Coloque en la procesadora las almendras peladas, ciboulette, aceite de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, procese.
- Armado
- Tome una papa y coloque entre medio de cada dos rodajas un gajo de manzana, proceda del mismo modo con el resto de papas y manzanas.
- En una cacerola con caldo hirviendo cocine las papas con manzana hasta que estén tiernas. Terminada la cocción retire las papas del caldo y dispóngalas sobre una placa, espolvoréelas con azúcar y dórelas unos minutos en un horno precalentado.
- Presentación
- Dibuje sobre una fuente círculos con la crema de queso azul, luego entre los círculos trace líneas con el pesto de ciboulette y sobre cada círculo acomode un acordeón de papa y manzana.
- Tips :
- Ciboulette : Es rico en vitamina C y D, potasio y sales minerales.
- En la Edad Media era conocido como “Junco puerro”
- Queso azul : Se curan en lugares con temperaturas reguladas, tales como cavernas.
- Algunos poseen denominación de origen protegida : Stilton, Gorgonzola y Roquefort.