Receta de Abadejo a la genovesa

Fusión por

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  • Corte los filetes de abadejo en bastones y sale.
  • Corte la zanahoria en juliana fina.
  • Pique la cebolla, el apio y el perejil.
  • Corte los hongos en juliana.
  • Pele y corte los ajos en dos.
  • Descaroce las aceitunas y corte al medio.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el abadejo con la juliana de zanahoria, la cebolla y el apio.
  • Agregue los hongos, los piñones y el ajo.
  • Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
  • Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
  • Aromatice con el perejil.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Decore con hojas de perejil.
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