Variaciones sobre un postre patrio
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Las especias como la vainilla o la canela en rama, le añaden cierta complejidad. También corteza de limón o naranja. Y si se lo quiere dotar de cierto exotismo, se le puede añadir leche de coco o coco rallado.
Trozos de membrillo confitado, quinotos en almíbar, jengibre rallado o chocolate amargo pueden convertir al modesto postre colonial en manjar gourmet.
También puede hacerse en budín, solo hay que añadir al arroz ya cocinado con leche y azúcar, dos yemas, dos claras batidas a nieve, pasas de uva y hornearlo en un molde acaramelado unos minutos. Se lo desmolda y se sirve bien frio.
Prueba esta receta de arroz con leche de Marcela Lovegrove.
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