¿Tus amigos van a tu casa? 3 opciones para recibirlos como se merecen

Si te gusta invitar amigos a casa, como a las chefs Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro de ElGourmet, atrévete a ponerte el delantal y sorprenderlos con alguna de estas recetas del programa Celebrar en casa con Julieta y Felicitas:

Entrada: Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas y Alcauciles confitados

Una receta ideal para compartir en una linda mesa con amigos:

Ingredientes:
Para las croquetas

Arvejas frescas cocidas 500 Gramos

Ricotta 150 Gramos

Huevo 2 Unidades

Harina 100 Gramos

Polvo de hornear 1 Cucharadita

Hojas De Menta  10 Gramos

Eneldo 10 Gramos

Queso feta 150 Gramos

Aceite para freír Cantidad Necesaria

Sal y pimienta A gusto

Para las aceitunas marinadas

Aceitunas negras descarozadas 300 Gramos

Jugo y cáscara de Naranja 1 Naranja

Salvia 5 Hojas

Diente De Ajo 1 Unidad

Aceite de oliva Cantidad Necesaria

Para los alcauciles confitados

Alcauciles 4 Unidades

Aceite de oliva Cantidad Necesaria

Dientes De Ajo 3 

Sal y pimienta A Gusto

Stracciatella 1 Unidad

Eneldo 10 Gramos

Limón 1 Unidad

Preparación:
Procesar arvejas con un mixer en un bowl. 

Agregar ricota, huevos, sal, pimienta, harina, polvo de hornear, queso feta desgranado, menta y eneldo picados, mezclar bien.

Calentar el aceite y una vez caliente usar dos cucharadas para hacer quenelle y freír unos 4 min aprox. 

Retirar y servir con gajos de limón.

Mezclar en un bowl las aceitunas, ajo rallado, jugo de naranja, aceite de oliva y la cáscara de 1/2 naranja cortada en fina juliana.

Reservar hasta servir.

Limpiar alcauciles retirándole las hojas y la pelusa central.

Blanquear los corazones en agua hirviendo hasta que estén apenas tiernos. Escurrir, secar bien y llevar a una olla, cubrirlos de aceite de oliva, agregar 3 dientes de ajo y cocinar a fuego bajo hasta terminar de cocinar. Reservar en el mismo aceite hasta que baje la temperatura.

Mezclar la stracciatella con eneldo picado y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Servir en la base del plato la stracciatella y por encima los corazones de alcauciles confitados en mitades.

Terminar con eneldo picado y rallado de limón.

Principal: Milanesas de cordero con estofado de lentejas

¿Una reunión gourmet? Usa tus cualidades de cocinero y arriésgate con esta deliciosa receta:

Ingredientes: (para 6)

Para el estofado

300 gramos de guanciale

1 diente de ajo

Cantidad necesaria de salvia

1 unidad de hinojo

1 unidad de zanahoria

1 unidad de cebolla

½ de apio

300 gramos de lenteja

½ taza de vino tinto

1 cucharada de extracto de tomate

500 centímetros cúbicos de salsa de tomate

Cantidad necesaria de aceite de oliva

2 cucharadas de alcaparra

Sal y pimienta

Para las milanesas

2 kilos de costillas de cerdo

1 taza de queso parmesano

500 gramos de harina

1 taza de panko o pan rallado

2 unidades de huevo

Cantidad necesaria de perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Rehogar en una olla con aceite de oliva guanciale picado hasta que comience a dorar. 

Paso 2: Agregar hojas de salvia. 

Paso3: Añadir cebolla, zanahoria, hinojo, apio y ajo todo picado. Condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta ablandar. 

Paso 4: Incorporar las lentejas previamente remojadas por 12 hs, sal, vino tinto y dejar evaporar el alcohol. 

Paso 5: Agregar extracto de tomates, salsa de tomates, caldo de verduras y dejar cocinar por 45 minutos (hasta tiernizar las lentejas) 

Paso 6: Machacar alcaparras, salvia, sal gruesa y aceite de oliva hasta integrar. 

Para las milanesas

Paso 1: Retirar el exceso de grasa y aplastar con un martillo de carne un poco la carne de cada costilla.

Paso 2: Condimentar con sal, pimienta y pasar cada una por harina, huevo y por último por la mezcla de panko, perejil picado y queso parmesano rallado fino. 

Paso 3: Freír las milanesas en aceite hasta dorar bien parejo. 

Servir las milanesas con hojas de romero y gajos de limón. Servir el estofado de lentejas en una fuente con la salsa encima.

Postre: Crumble de peras y arándanos

Este es un postre irresistible para presentar cortado en cuadraditos y compartir en la sobremesa.

Ingredientes: (para 8)

1 kilo de peras

100 gramos de arándanos

2 cucharadas de azúcar impalpable

2 cucharadas de fécula de maíz

1 ralladura de limón y naranja

Para el crumble

2 tazas de harina

1 taza de nueces picadas

200 gramos de azúcar

sal

Para la crema inglesa con azafrán

5 unidades de yemas de huevo

100 gramos de azúcar

500 centímetros cúbicos de crema

1 cápsula de azafrán

Preparación:

Paso 1: Mezclar en un bowl peras peladas en cuartos, azúcar impalpable, fécula de maíz, ralladura de naranja y reservar.

Paso 2: Llevar las peras a una fuente circular, agregar arándanos, mezclar y cubrir con el crumble reservado.

Paso 3: Cocinar en horno a 180ªC por 45 minutos aproximadamente (hasta cocinar las peras)

Para el crumble

Paso 1: Mezclar en un bowl harina, nueces picadas, azúcar, sal y agregar cubos de manteca fría.

Paso 2: Con las puntas de los dedos ir rompiendo y mezclando con los secos hasta generar unas migas.

Para la crema inglesa con azafrán

Paso 1: Calentar la crema con la mitad del azúcar y el azafrán.

Paso 2: En un bowl mezclar yemas y el azúcar restante.Cuando la crema esté tibia llevarla al bowl con las yemas, integrar bien y volver con la preparación en la misma olla al fuego suave sin dejar de revolver hasta que se espese la crema (nape la cuchara), tamizar y llevar a enfriar.

Servir el crumble tibio con la salsa de azafrán.