Tarte Tatin: el revés de la trama
Compartir a través de tus redes
Desde siempre esta tarta de manzanas fue una especialidad de la región de Orleáns, pero fueron las hermanas hoteleras quienes la hicieron famosa cuando la sirvieron en el famoso restaurante Maxim’s de Paris, donde se mantiene como plato de la casa.
La Tatin que puede ser de manzanas, pero también de peras, tiene la particularidad de haber sido cocinada al revés; su base liga el sabor del caramelo, la manteca y azúcar.
Se cubre con la masa y al sacarla del horno se da vuelta. La cobertura queda muy fina, dorada y crocante; las frutas caramelizadas va por arriba.
Su mejor compañía es una copa de Calvados, el aguardiente de manzanas o un Eau de vie de peras; ambos muy secos, perfumados y perfectos como digestivos post comilonas.
Para descubrir tartas tan deliciosas como éstas, no te pierdas los nuevos episodios de Sucré Salé II con Osvaldo Gross.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato