Hace unos años, en un mercado de pescados madrileño, compré langostinos enormes y perfectos. La idea era usarlos para un tandoori.
Comenté a mis anfitriones que la calidad era impresionante, que en Argentina no se conseguían. Al llegar a la casa y abrir el paquete leí el origen: Trelew.
Los usé en un tandoori, marinados en esa mezcla de yogur y especias, con un golpe de horno. Salieron deliciosos por su textura y su sabor, me sentí orgullosa de la patria argentina y casi avergonzada por mis tilinguearías.
Acabo de volver de la desmesura patagónica y me enteré que los langostinos de esta costa, donde reina el viento, son considerados como los mejores del mundo y tienen nombre: Langostino salvajes patagónicos.
Se alimentan del plancton y se los trata como merecen: en la pesca artesanal se usan redes, los bichos no se amuchan y mantienen su deliciosa identidad sin quebrarse.
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