Hongos - De faraones, soldados y demonios
Los antiguos egipcios creían que conferían inmortalidad a quienes los consumieran, por este motivo, sólo los faraones tenían acceso a ellos.
Esta creencia pasó luego a Grecia y Roma, como resultado los soldados comenzaron a ingerir hongos para potenciar su fuerza frente al enemigo.
En América, muchos eran los pueblos que los incluían en su rutina alimenticia.
Al llegar a la Edad Media fueron prohibidos por estar “endemoniados”, mote que se ganan debido a las propiedades alucinógenas de algunos y al ataque en masa a siembras, que se echaban a perder por su aparición.
Por la misma época en Oriente su suerte era distinta, se comercializaban en cantidades.
El Champiñon de Paris, el favorito
Si bien existen muchas especies comestibles el champiñon de Paris, o champiñon a secas, es el más usado en la cocina.
Hasta el siglo XVIII este hongo se recolectaba, pero fue en Francia donde accidentalmente se descubre la forma de reproducirlos; comienza así a cultivarse sistemáticamente.
La técnica se extendió con el tiempo a otras regiones y así el champiñon gana un lugar de privilegio en la gastronomía mundial.
Su popularidad se la debe su sabor suave que se adapta a muchas recetas, dándoles un toque especial, sin ser invasivo.
5 formas de comer champiñones
- Cómelos en ensaladas
- Súmalos a la pizza
- Pruébalos rellenos
- Ásalos en la parrilla
- Utilízalos como relleno de pastas y tartas
¿Te dieron ganas de comer algo rico con hongos? Prueba esta Tarta de Cebollas y Champiñones por Marcela Lovegrove.
Descubre más recetas como estas en Recetas de Familia III, todos los días por El Gourmet.
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