Comer en Hong Kong
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La cocina, o mejor dicho, las cocinas chinas (ya que hay de diferentes regiones con mayor o menor grado de complejidad) son - hasta los franceses lo reconocen - las mejores cocinas del planeta. Y va mucho mas allá de ella misma, la comida en China siempre ha sido tema de reflexión para los filósofos, escritores y emperadores.
Los Dim Sum constituyen el plato más popular que se puede probar en Hong Kong
Se sirven en el desayuno o el almuerzo y pueden ser de muchas clases: con rellenos de diversos tipos de carne o de pescado que se sirven fritos, saltados en el wok, cocidos a la plancha o al vapor en las canastas de bambú y luego dorados a la plancha.
Las diversos Dim Sum se preparan con diferentes envolturas: de won ton, con harina de trigo, huevo y agua; con envoltura de spring roll con harina, agua y sal; o con una envoltura transparente como papel, elaborada con harina, manteca, fécula de arroz y agua en ebullición.
Los rellenos pueden ser de carne de cerdo asada, picadillo de carne de cerdo, langostinos, carne de cangrejo, brotes de bambú, echalotes, setas y raíces de jengibre.
En las casas, los restaurantes o los mercados pueden disfrutarse de estos tentadores bocados que tienen una larga historia. Poseen el inefable sabor del tiempo y sus fusiones.
Los conoceremos de la mano de Verónica Zumalacárregui…la infatigable viajera.
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