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Salsa Caruso

Salsa para acompañar pastas, los ingredientes básicos que la constituyen son: leche, crema de leche, cebolla, extracto de carne, fécula de maíz o harina de trigo, queso rallado, jamón cocido picado, y champiñones de París o algún otro hongo comestible. Variantes de esta salsa original poseen vino de Jerez, salsa de soja, nueces, salsa kétchup o nuez moscada. Se sirve caliente y como aderezo de ñoquis o capelletti, aunque también puede utilizarse en otras pastas como ravioli o tallarines.

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