Masa real de almendras

Fondant es en repostería general una crema empleada como relleno o recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, etc. En la mayoría de los casos el fondant es una decoración repostera.

La denominación fondant (que en francés significa: que se funde) hace referencia a la característica física del recubrimiento: que se funda en la boca
La forma más simple de fondant es agua y azúcar y es ampliamente usada en la elaboración de caramelos.