Dulzuras aéreas
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Mousses y bavaroises, por el contario, se sirven fríos. A las clásicas mousses de chocolate o de dulce de leche puede añadirse las de frutas tropicales, como mango o maracuyá. Los hay de cítricos como la emblemática mousse de limón o de frutas rojas. Las bavaroises llevan además crema de leche y gelatina. Un postre clásico peruano es bavaroise de guindones, con ciruelas secas remojadas, En chile probé una deliciosa bavaroise de lúcuma, ese raro fruto tropical de sabor almendrado.
Dulzuras perfectas y poco empalagosas para terminar una comida, los espumantes son su mejor compañía.
Para conocer más recetas como estas, no te pierdas Los Mejores Postres del Mundo, con Andrea Dopico.
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