Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico

Preparación de la Receta

• Pintar los moldes tipo ramekines con mantequilla y azúcar.
• Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme.
• Poner a calentar 200 ml de leche y mezclar en un bol el resto de la leche fría con la maicena.
• Cuando se haya disuelto bien incorporarlo al cazo con la leche y llevar a ebullición.
• Añadir al bol con el chocolate fundido y con una varilla batir hasta que quede bien emulsionado.
• Incorporar las yemas y mezclar bien.
• Dejar enfriar.
• Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas poco a poco a la mezcla de chocolate.
• Rellenar los moldes con esta mezcla, aplanar bien la superficie con ayuda de una espátula y hornear a 190 ºC durante 8 minutos.
• Servir.