30 Min
Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate al 64%320 grs
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Clara de huevo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche300 c.c.
- Maicena20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequillac/n
- Yemas de huevo60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13
Preparación de la Receta
- Pintar los moldes tipo ramekines con mantequilla y azúcar.
- Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme.
- Poner a calentar 200 ml de leche y mezclar en un bol el resto de la leche fría con la maicena.
- Cuando se haya disuelto bien incorporarlo al cazo con la leche y llevar a ebullición.
- Añadir al bol con el chocolate fundido y con una varilla batir hasta que quede bien emulsionado.
- Incorporar las yemas y mezclar bien.
- Dejar enfriar.
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas poco a poco a la mezcla de chocolate.
- Rellenar los moldes con esta mezcla, aplanar bien la superficie con ayuda de una espátula y hornear a 190 ºC durante 8 minutos.
- Servir.