Nicola es un chef italiano radicado en España. Sus inicios como cocinero comenzaron en su país natal. Pero continuó formándose primero en Inglaterra y luego en España donde se consolidó como profesional gastronómico.

En el País Vasco, consiguió llevar adelante, con gran éxito, un bar de pintxos de autor. Más tarde, se trasladó a Barcelona donde trabajó en diferentes empresas relacionadas con el mundo gastronómico. Además dirigió durante dos años la cocina del Centro Riojano de Barcelona.

Actualmente Nicola imparte cursos sobre cocina y técnicas culinarias en Barcelona. En cada plato que prepara, el chef apuesta por las recetas de concepto complejo pero de sencilla elaboración en donde pone a prueba toda su creatividad y destreza culinaria.