Congrio a lo pobre

Preparación de la Receta

• Retire la piel del congrio, la cola y la cabeza. Corte en medallones.
• Condimente con sal y pimienta.
• En un bowl coloque los huevos, el agua mineral y la harina. Mezcle bien.
• Pase los medallones de congrio por la mezcla.
• En una olla con abundante aceite caliente fría los medallones, hasta dorar, durante diez minutos aproximadamente.
• Retire sobre papel absorbente y reserve.

• Cebolla salteadas
• Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
• En un disco o sartén con aceite caliente, rehogue la cebolla. Reserve.

• Papas fritas
• Pele las papas y corte en hilos. Condimente con sal.
• En una sartén con aceite caliente coloque los hilos de papa, dore de ambos lados y retire sobre papel absorbente.
• En la misma sartén fría el ciboulette. Retire sobre papel absorbente.

• Huevos fritos
• Abra con la ayuda de un cuchillo, los huevos de codorniz.
• En una sartén de teflón con aceite frío coloque los huevos de codorniz, cocine y condimente con sal y pimienta. Reserve.

• Presentación
• Corte el limón en rodajas.
• En un plato acomode el medallón de congrio sobre las papas fritas, la cebolla salteada, con los huevos fritos.
• Decore con ciboulette frito y rodajas de limón.