Tarta de Repollo

Preparación de la Receta

• Masa
• En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal, mostaza de dijon y a velocidad lenta ir agregando el aceite y el agua de a poco hasta tomar la masa.
• Incorporar mientras se sigue amasando semillas de zapallo verde.
• De ser necesario agregar más agua hasta unir los ingredientes.
• Envolver con film y llevar a heladera.
• Estirar con palote sobre la mesada espolvoreando con harina hasta tener un disco de masa para una tartera de 26 cm.
• Fonzar el molde y llevar a heladera.

• Relleno
• Saltear en sartén con aceite de oliva el repollo en juliana.
• Condimentar con sal.
• Rehogar hasta que se ablande.
• Llevar a un bol y reservar.
• En la misma sartén saltear con aceite de oliva cebolla en pluma, las salchichas cortadas en bocados y cocinar por 5 minutos.
• Mezclar el repollo con las cebollas y salchichas.
• Cortar los papines blanqueados en rodajas y agregar a la mezcla del relleno reservando algunas rodajas.
• Preparar el ligue mezclando mascarpone, nuez moscada, 50 gramos de queso gouda rallado, sal y huevos.
• Agregar al bol del relleno.

• Armado
• Espolvorear la base del molde fonzado con miga de pan y completar el molde con el relleno.
• Completar con algunas rodajas de papines y el queso gouda rallado restante.
• Cocinar en horno a 170 °C por 60 minutos.