Alfajor de nuez
1 h 30 min
Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Cubierta
- Azúcar moreno 500 grs
- Harina 160 grs
- Azúcar 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un recipiente colocar harina, azúcar, agua y sal.
- Mezclar un poco y agregar la manteca.
- Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).
- Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm. de diámetro.
- Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
- Rellenar los huecos con abundante harina y retirar el excedente con un cepillo.
- Dejar fermentar al doble de su volumen.
- Mezclar azúcar negra, azúcar y harina y cubrir con la preparación.
- Hornear a 180ºC.
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