Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino

Preparación de la Receta

• Carne Vegetal
• Mezclar en un bol harina integral, gluten, pan rallado integral (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, orégano seco y comino.
• Mezclar con la mano agregando agua de a poco hasta formar un bollo relativamente húmedo.
• Dar forma de rollo envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
• Dejar enfriar y cortar en cubos.

• Relleno
• En una sartén amplia con aceite saltear cebolla, morrón rojo, morrón verde, condimentar con sal y dejar rehogar 3 minutos.
• Agregar cebolla de verdeo picada, ajo picado y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
• Añadirla carne vegetal cortada en cubos pequeños, condimentar con comino, pimentón, ají molido y cocinar por 5 minutos.
• Dejar enfriar y agregar huevo duro picado, aceitunas picadas, mezclar y armar las empanadas

• Armado
• Colocar relleno en el centro de las tapas, cerrar formando semicírculos y hacer un repulgue clásico.
• Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos aprox (hasta cocinar y dorar la masa)