Pionono Relleno de Paté de Hongos
Crepes de Mijo
Aprende a preparar esta receta de Crepes de Mijo, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Hierbas frescas c/n
- Mayonesa de chile c/n
- Palta 1 unidad
- Salsa de tomate 200 cc
- Queso pategras 100 grs
- Masa
- Leche de almendras 500 cc
- Huevos 4 Unidades
- Harina integral 250 grs
- Sal marina c/n
- Aceite de girasol 100 cc
- Relleno
- Zanahoria 20 grs
- Sal marina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tofu semiduro 60 grs
- Aceite de ajo c/n
- Aceitunas negras 60 grs
- Calabaza 40 grs
- Cebolla 50 grs
- Cebolla de verdeo 20 grs
- Curry c/n
- Repollo blanco 40 grs
- Repollo blanco 40 grs
- Repollo colorado 40 grs
- Perejil c/n
- Mijo cocido 300 grs
- Morrón rojo 40 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol mezclar leche de almendras, aceite de girasol, sal marina, huevos y agregar tamizando de a poco harina integral.
- Dejar reposar por 30 minutos.
- Relleno
- Rehogar en cacerola con aceite de oliva cebolla, calabaza, zanahoria, cebolla de verdeo, repollo colorado y blanco y morrón rojo (todo picado).
- Condimentar con sal.
- Cocinar por unos minutos, agregar mijo cocido, mezclar y condimentar con curry, perejil picado y aceite de ajo.
- Retirar del fuego y reservar.
- Crepes
- En una sartén de teflón caliente cocinar las crepes con una base de aceite y dar vuelta cuando comienza a coagular la parte superior.
- Reservar.
- Armado
- Rellenar cada crepe con el relleno reservado y doblar en mitades.
- Colocar en fuente de horno aceitada, añadir salsa de tomate por encima, queso pategras rallado y llevar a horno a 180 °C por 20 minutos hasta gratinar.
- Servir con gajos de palta, hierbas y mayonesa vegana de chile.
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