Salchichas Veggie con Polenta

Preparación de la Receta

• Salchicha veggie
• Licuar tofu semiduro, aceite de girasol, humo líquido, pimentón ahumado, ajo en polvo, nuez moscada y agua de a poco
• Colocar la preparación en un bol.
• Agregar de a poco tamizando harina de girasol, gluten y amasar con las manos formar la masa.
• Dar forma volcando la mezcla en un papel film, enrollar y atar dando forma de salchicha.
• Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos.
• Abrir tipo mariposa y llevar a horno en una platina con queso pategras rallado, orégano seco, ají molido, cebolla de verdeo hasta gratinar.

• Polenta
• Rehogar con aceite de oliva cebolla en brunoise, cebolla de verdeo picada, sal y cuando los vegetales estén blandos agregar caldo de verduras y dejar que llegue al punto de hervor.
• Añadir la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver, cocinando a fuego suave hasta espesar.
• Incorporar queso sardo rallado, queso pategras y seguir mezclando para fundir los quesos.
• Cocinar hasta obtener la textura deseada.

• Armado
• Servir la polenta cremosa en un plato hondo, agregar salsa de tomates por encima, variedad de verduras asadas ( zanahoria, brócoli, zucchini, , calabaza, hongos) sobre la salsa y por arriba la salchicha gratinada.
• Terminar con gremolata sobre la polenta.