Chupín de Pescado por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• Cortar la corvina en trozos grandes y condimentar con sal
• Pasarlos por harina y freír hasta dorar, reservar.
• Calentar una cacerola con aceite dorar los langostinos por ambos laos, retirar y reservar.
• En la misma olla agregar en capas un poco de pescado, cebolla en juliana, morrón en juliana, tomate en rodajas, perejil en hojas, condimentar y repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes.
• Agregar el vino, el vinagre, laurel y dejar evaporar el alcohol.
• Agregar caldo casi hasta cubrir y cocinar por 5 minutos.
• Añadir los langostinos reservados y cocinar por 3 minutos
• Servir con cilantro picado