Saltimbocca con Ensalada de Hongos

Preparación de la Receta

• Saltimbocca
• Aplastar un poco los bifes y condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
• Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2 fetas de jamón y una hoja de salvia, cerrarlo con un palillo
• Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite, manteca y unas hojas de salvia.
• Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con manteca y desglasarlas con el marsala.
• Rociar con jugo de limón.

• Salteado
• En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltear el puerro picado.
• Agregar los hongos fileteados y el ajo. Cocinar durante unos minutos hasta dorar.
• Añadir las hojas de espinaca y revolver hasta que se achiquen.
• Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima

• Armado
• Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de hongos