Pionono de Cacao
Carbonada de Mónica
Aprende a preparar esta receta de Carbonada de Mónica, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de laurel 3 Unidades
- Batatas peladas y en cubos 3 Unidades
- Calabaza en cubos 500 grs
- Cebolla picada 1 unidad
- Ajo 3 Dientes
- Caldo 1 y 1/2 Litro
- Papas peladas y en cubos 3 Unidades
- Paprika 1 cda
- Roast Beef 1 Kilo
- Sal y pimienta c/n
- Choclos desgranados 2 Unidades
- salsa picante
- Aceite de oliva 50 cc
- Tomates maduros pelados y sin semilla 5 Unidades
- Sal 1 cdita
- Chiles picados 6 Unidades
- Agua 100 cc
- Vinagre de manzana 120 cc
- Cabeza de ajo hecha puré 1 unidad
- Azúcar mascabo 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carbonada
- En una cacerola con aceite roast beef en cubos de 1, 5 cm y reservar.
- En la misma cacerola con aceitesaltear la cebolla picada, ajo picado por 10 minutos.
- Agregar páprika, papas, batatas, calabaza, laurel, choclos y cubrir con caldo.
- Condimentar con sal ycocinar por 40 minutos
- Salsa picante
- En una cacerola pequeña con aceite de oliva saltear chile picado, sin semilla picados por 2 minutos.
- Agregar sal, azúcar mascabo, puré de ajo, vinagre y agua.
- Dejar reducir hasta concentrar ( 5 minutos) y reservar.
- Armado
- Servir en fuente con la salsa picante aparte.
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