Torta de Chocolate con Crema de Café

Preparación de la Receta

• En batidora montar los huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
• Luego incorporar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
• Derretir la manteca y con mucho cuidado incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
• Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
• Hornear a 180º C por 30 minutos.

• Relleno
• Mezclar los huevos con las yemas.
• Cocinar aparte, el azúcar con el agua para lograr un almíbar.
• Cuando el azúcar alcanza los 118º C agregarla a los huevos en forma de hilo delgado.
• Batir la mezcla hasta que este tibia.
• Agregarle la manteca pomada y batir hasta lograr una crema, en ese momento se agrega la pasta de café y llevar a frio.

• Armado
• Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
• Humedecer con almíbar la primera, untar con crema, repetir en la siguiente capa, por último espatular toda la torta con la crema.
• Decorar con chips de chocolate y crema de café en manga con pico rizado.