Ribs de Cerdo con Calabazas Asadas

Preparación de la Receta

• Condimentar las ribs con sal entrefina y llevar a la parrilla apoyando el lado de la costilla.
• Dar vuelta cuando se muestre jugosa del lado superior.
• En un mortero machacar pimienta negra, semillas de coriandro, comino, cardamomo, sal, polvo cinco especias y mezclar con aceite de oliva.
• Envolver una calabaza tipo cabutia al medio pincelada con la mezcla y envuelta en papel metalizado.
• Llevarla directamente sobre las brazas.
• Dejar 10 minutos de un lado y girarla

• Aderezo
• Mezclar en un bowl yogurt natural, pasta de sésamo, jugo de limón, sal y pimienta. Como toque final : chile en láminas y cilantro.

• Guarnición
• Pelar 2 naranjas y cortar en rodajas, salpimentar y llevar a una plancha vuelta y vuelta solo para dorar