Alubias Blancas con Dados de Berenjena

Preparación de la Receta

• Dorar la berenjena.
• Retirar a las alubias el líquido de conservación y servir en un plato con una base de rúcula, tomates semisecos en aceite, un poco de camembert por encima, anchoas de calidad en entero, las berenjenas doraditas y el pan alrededor.
• Preparar una vinagreta con pipas, aceite de oliva y vinagre.