Pollo Rostizado con Adobo Rojo

Preparación de la Receta

• Tatemar los chiles el ajo y la cebolla.
• Remojar en agua caliente los chiles.
• Licuar los chiles remojados con la cebolla, el ajo, las especias y el piloncillo.
• Colar y reservar
• Sazonar el pollo con las especias en polvo y masajear toda la pieza
• Bañar en el adobo y dejar marinar toda la noche
• Disponer en una charola de horno una cama de tomates verdes y cebollas cambray para colocar el pollo marinado sobre ellas
• Hornear por 1 hora a 180ºC cubierto de papel aluminio y destapar a media cocción.
• Humedecer con un poco del liquido de cocción y seguir horneando por 30 minutos más para dejar dorar un poco la piel