Ensalada de Pasta y Hongos

Preparación de la Receta

• Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, enfriar en agua con hielo y reservar.
• Cortar gírgolas por las manos y filetear no muy finos portobellos y champignones.
• En sartén con manteca y aceite de oliva gírgolas cocinar por 2 minutos.
• Agregar los demás hongos fileteados y no mover por 1 minutos.
• Añadir ajo fileteado y terminar de saltear.
• Condimentar con sal, pimienta y perejil picado y retirar del fuego.

• Vinagreta
• Mezclar jengibre rallado, aceite de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva para emulsionar.

• Armado
• Mezclar en un bowl la pasta bien escurrida, queso mascarpone, un poco de la vinagreta, los hongos salteados y servir en fuente.
• Terminar con ciboulette picada.