Panforte di Siena

Preparación de la Receta

• En un olla colocar miel, azúcar y humedecer con agua.
• Cocinar hasta lograr un almibar de 118° C (punto bolita duro).
• En un bowl mezclar cramberrys, arándanos, dátiles, jengibre confitado, pasas de uva, naranjas confitadas, pistachos, castañas de cajú y almendras.
• Agregar ralladura de limón, de naranja, harina, cacao, pizca de sal, especias de pastelería y mezclar.
• Llevar estos ingredientes a batidora con lira y añadir el almíbar en el punto deseado.
• Trabajar a velocidad baja hasta integrar todo.
• Llevar esta mezcla a un molde cuadrado enmantecado con papel manteca enmantecado.
• Emparejar la superficie hasta alisar y compactar.
• Colocar un papel manteca cuadrado por encima y llevar a horno a 180° C por 25 minutos.
• Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar impalpable por ambos lados.