Empanadas de Guayaba con Queso

Preparación de la Receta

• Relleno de guayaba
• Cortar las guayabas a la mitad y remover las semillas.
• Licuar las cáscaras con el jugo de un limón y muy poca agua.
• Colocar las guayabas molidas en una olla de cobre, cocer a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 40 minutos.
• Vaciar la pasta de guayaba cocidas sobre una bandeja de horno con silicona cubierta de azúcar y dejar enfriar y solidificar hasta que quede como ate (dulce sólido que se pueda cortar)

• Masa
• Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear y sal.
• Hacer un volcán y añadir la mantequilla en trozos e incorporar, apretando entre los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.
• Agregar el agua fría poco a poco, amansando para integrar, la cantidad de agua puede variar.
• Amasar hasta obtener una masa lisa, hacer un bollo cubrir y refrigerar 10 minutos.

• Empanadas
• Estirar la masa a 3 milímetros de grosor, cortar círculos con un cortador de 8 cm de diámetro.
• Pintar los bordes de los círculos con agua y rellenar con ate de guayaba y queso crema.
• Doblar y sellar, dándole forma a las empanadas y presionando con un tenedor los bordes.
• Llevar a cocinar en horno en bandeja engrasada a 175° C por 30 minuto.
• Dejar enfriar y servir .